本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质234.54克脂肪216.12克碳水化合物35.57克膳食纤维12.12克胆固醇1毫克胡萝卜素58.4微克硫胺素0.62毫克核黄素1.21毫克尼克酸67.58毫克钙159.25毫克磷1毫克钾3毫克钠4毫克镁264.59毫克铁21.72毫克锌14.65毫克硒142.92微克铜1.35毫克锰1.53毫克

制作方法 将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块；
先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
食时扣入汤盆中，加以整形；
将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。 制作提示 蒸鸡块，大火气足，约蒸1小时左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。