本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质3.39克脂肪124.87克碳水化合物98.76克膳食纤维75.64克胡萝卜素948.7微克硫胺素0.01毫克核黄素0.09毫克尼克酸0.93毫克钙45.02毫克磷202.1毫克钾123.6毫克钠695.75毫克镁22.92毫克铁3.23毫克锌0.75毫克硒1.93微克铜0.17毫克锰0.48毫克

制作方法 将干核桃仁置锅中，掺入沸水，加盖焖2分钟，待桃仁皮起皱，用手撕去表皮；
炒锅置中火上，下植物油烧至五成热时，下桃仁炸至金黄色，捞出沥干油；
炒锅置小火上，加入清水约75毫升，下白糖，不断搅动，使糖溶于清水中；
待糖液浓缩翻白泡时，加入甜面酱，搅拌均匀；
待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸酥的桃仁倒入，轻轻翻，使其上糖均匀，表面翻砂后，起锅晾冷装盘即成。 制作提示 1.注意火候，桃仁酥香，不可炸糊；2.略加辣椒面、花椒面变化而成麻辣味型，别具一格；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 桃仁：桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。 食物相克