本菜谱的营养成分

热量539.36千卡蛋白质9.22克脂肪22.13克碳水化合物15.67克叶酸3微克膳食纤维2.1克胡萝卜素41.19微克硫胺素0.13毫克核黄素0.36毫克尼克酸0.38毫克钙267.63毫克磷213.34毫克钾123.79毫克钠2毫克镁23.88毫克铁6.45毫克锌0.68毫克硒0.44微克铜0.05毫克锰1.06毫克

制作方法 将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7厘米长的段；
马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；
将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。 制作提示 1.马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；2.刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香；3.马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克 马齿苋：本品与鳖甲相克。