本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.45克脂肪91.38克泛酸0.08毫克碳水化合物12.68克叶酸11.2微克膳食纤维5.51克胆固醇249毫克维生素K1.4微克胡萝卜素2微克硫胺素0.18毫克核黄素0.71毫克尼克酸19.69毫克钙90.32毫克磷617.12毫克钾736.46毫克钠931.96毫克镁107.43毫克铁13.78毫克锌7.64毫克硒14.71微克铜0.82毫克锰1.4毫克

制作方法 将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽
5厘米、厚
3厘米的片；
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
将香菜叶洗净放在碗中；
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；
待原料出水较多，油温下降时取出；
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；
加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。