一、功效与作用

原料介绍 香橼为芸香科植物枸橼或香圆的成熟果实。枸橼为常绿小乔木或灌木，香圆为常绿乔木，定植后4至5年结果，9至10月果实变黄成熟时采摘，用糠壳堆一星期，待皮变金黄色后，切成1厘米，摊开暴晒；遇雨天可烘干。
1. 枸橼为圆形或长圆形片状，直径3至10厘米，厚约2至5厘米。横切面边缘略波状，外果皮黄绿色或橙黄色，散有凹入的油点；中果皮厚1.5至3.5厘米，黄白色，较粗糙，有不规则的网状（维管束）突起。瓤囊11至16瓣。种子1至2颗。中轴明显，质柔韧，气清香，味微甜而苦辛。以片色黄白、香气浓者为佳。
2. 香圆为类球形或圆形片状，直径4至7厘米。表面灰绿色或黄棕色，较粗糙，密布凹陷小油点，顶端有花柱钱痕及圆圈状环纹，习称“金线环”，基部有果柄痕。横切面边缘油点明显，中果皮厚约0.5厘米，瓤囊9至12瓣，棕色或淡棕色，间有白色种子。质坚硬，气香，味酸而苦。以个大、皮粗，色墨绿、香气浓者为佳。 适宜人群 一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。 食用指导 1. 凡肝失疏泄，胸胁胀痛者，可与香附、郁金、柴胡等本惟一 ，以行气开郁。
2. 凡脾胃不和，饮食停积，气滞湿阻，以致脘痞腹胀，嗳气呕吐者，可与木香、砂仁、枳实、白术等配伍，以行气健脾，和中降逆。 食疗作用 民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。 食材文化 香橼味辛、微苦、酸，性温；归肝、肺、脾经；气香行散，可升可降；
具有疏肝理气，宽胸化痰，除湿和中；
主治胸胁胀痛，咳嗽痰多，脘腹痞痛，食滞呕逆，水肿脚气。 温馨提示 香橼根据不同炮制方法的分为香橼、炒香橼、麸炒香橼，炮制后贮干燥容器内，炒香橼、麸炒香橼密闭，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。