一、功效与作用

原料介绍 地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！ 营养分析 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。 食用指导 面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连，
之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连，
做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。 食材文化 意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。