荷叶熏鸡
荷叶熏鸡
本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质203.76脂肪160.58泛酸0.08毫克碳水化合物123.62叶酸35.7微克膳食纤维8.12胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素34.6微克硫胺素0.68毫克核黄素1.05毫克尼克酸58.06毫克231.37毫克1毫克3毫克6毫克20.25微克338.65毫克24.66毫克13.49毫克120.51微克1.2毫克2.11毫克

制作方法 将鸡去内脏、气管和嗉囊,洗净沥干水;
葱切成段,剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐);
用葱椒盐将鸡身内外擦匀,腌30分钟;
将鸡身扒开,皮朝下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、黄酒,上笼蒸至八成熟取出,拣去葱、姜;
将饭锅巴弄碎放入炒锅中,撒上茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,用中火熏至刚闻至荷叶香味;
旺火熏至浓烟四起时,将锅端离火口;
待烟散完取出鸡,抹上香油,先剁下鸡头和翅尖,再剁成3厘米见方的块,按原鸡形装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参、白糖、肉一起食用。吃肉食忌饮茶,否则会导致便秘;茶不可加白糖饮用易加重心脏负担。
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