本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质52.26克脂肪7.3克碳水化合物192.65克膳食纤维158.1克胡萝卜素260.6微克硫胺素0.26毫克核黄素1.31毫克尼克酸27.63毫克钙192.42毫克磷1毫克钾8毫克钠2毫克镁283.68毫克铁21.52毫克锌15.83毫克硒15.53微克铜0.43毫克锰6.13毫克

制作方法 把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之，使银耳膨胀。
把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用。
把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成。 制作提示 “清汤”的制作：把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 食物相克