本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质588.35克脂肪347.18克碳水化合物176.34克膳食纤维8.18克胆固醇3毫克胡萝卜素86.8微克硫胺素1.56毫克核黄素2.84毫克尼克酸168.68毫克钙360.1毫克磷4毫克钾7毫克钠3毫克镁620.25毫克铁48.05毫克锌33.89毫克硒356.33微克铜2.67毫克锰2.23毫克

制作方法 将仔公鸡宰杀，整理干净；
将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；
将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里；
把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；
再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；
熏前先在鸡身上抹遍香油；
再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。 制作提示 1.煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；2.熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。