本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质97克脂肪218.39克泛酸0.13毫克碳水化合物128.74克叶酸25.1微克膳食纤维6.72克胆固醇823毫克维生素K1.05微克胡萝卜素180微克硫胺素1.66毫克核黄素1.11毫克尼克酸26.89毫克钙174.4毫克磷784.54毫克钾1毫克钠1毫克镁191.77毫克铁21.5毫克锌19.6毫克硒57.83微克铜1.02毫克锰1.46毫克

制作方法 猪肋排骨切成长、宽各
3厘米的四方块；
葱白切长
3厘米的段；
蒜切米，樱桃切片；
将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；
另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；
炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；
锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；
起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。 制作提示 因肋排骨需要有过油过程，所以要预备猪油750克，实耗100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。 食物相克 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。