东安鸡
本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质156.63脂肪168.22泛酸0.04毫克碳水化合物61.78叶酸5.98微克膳食纤维7.54胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素27.2微克硫胺素0.47毫克核黄素0.35毫克尼克酸66.45毫克54.16毫克965.15毫克2毫克1毫克0.08微克151.33毫克11.92毫克12.56毫克0.43微克0.88毫克2.86毫克

制作方法 将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段,生姜切成丝。
将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽,切成末。
炒锅内倒油烧热,下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒,下入鸡肉,倒入料酒、煮鸡肉的汤,用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味,翻炒至鸡肉条熟后,放入面,勾芡收汁,淋香油即成。 制作提示 1.选用鲜嫩小母鸡肉。2.把握好火候,水煮至断生即可,否则炒出会老而不鲜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 食物相克 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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