本菜谱的营养成分

热量19卡蛋白质0.9克碳水化合物4克胡萝卜素550毫克钾163毫克碘2.5微克

制作方法 1.备好材料

2.材料切块备用

3.花椒洗净备用

4.茄子倒入盆里

5.倒入面粉，来回的晃下，使茄子均匀的裹上面粉，剩余的面粉就不用了

6.中小火在锅中煎制

7.煎制两面金黄色盛出

8.倒入西红柿翻炒下

9.倒入茄子再次翻炒

10.加入青、红椒

11.翻炒均匀

12.加入半小碗的水和带叶的花椒

13.最后加入调料，收汁

14.最后下碗面条，再浇上菜汁即可
制作提示 1、350克的面粉，95克清水，鸡蛋毛重42克，经过3次的揉醒过程（每次醒半小时），用压面机压薄时不需要洒入干粉了。
2、用勺子或刀背稍用点力刮西红柿的皮，这样很容易就能剥去西红柿的外皮了。
3、茄子切丁后，泡在淡盐水里可以防氧化，这样炒的时候不会变黑。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。 食物相克 西红柿+虾：产生砒霜会中毒
西红柿+鱼干：同食易产生致癌物
西红柿+石榴：影响营养素的吸收
西红柿+冰棍：一起吃会中毒
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。