本菜谱的营养成分

热量28千卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物5.8克膳食纤维1.8克胡萝卜素120微克钙42毫克磷50毫克钾145毫克钠4.6毫克镁43毫克铁1毫克锌0.94毫克硒1.4微克铜0.11毫克锰0.39毫克

制作方法 1.将豇豆角去头洗干净切成2厘米长的段

2.锅中放水烧开放入豇豆角，水再次烧开后再煮3分钟左右，豇豆角变软后捞出来过凉水，煮的时候不要盖锅盖以免豇豆变黄不好看

3.将葱切成葱花，大蒜用刀拍碎再切成细末，干辣椒切成小段

4.将过凉水的豇豆捞出放入小盆中，放入盐、酱油、醋、香油、麻油，再放上花椒粉、葱花蒜末、辣椒段

5.将食用油烧滚烫浇在上面拌匀即可，可以提前拌好放一会再吃更入味 制作提示 1.焯豇豆的水里加点盐和食用油，可以让豇豆颜色更碧绿
2.焯好水的豇豆泡凉开水迅速降温，这样豇豆的口感会爽脆
3.豆类，一定要确保煮熟再吃，切记 推荐食用时间 午餐 营养解析 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 食物相克 豇豆 + 醋，同食醋酸会破坏胡萝卜素