本菜谱的营养成分

热量99千卡蛋白质17.9克脂肪3克碳水化合物0.1克胆固醇74毫克磷188毫克钾228毫克钠103毫克镁28毫克铁0.9毫克锌0.94毫克硒55.2毫克铜0.04毫克锰0.05毫克

制作方法 1、小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻

2、适量干淀粉同适量五香粉混合;再备上另一份干淀粉，鸡蛋

3、鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用

4、小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊

5、热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出

6、葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎

7、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

8、放入泡豇豆，泡椒炒香

9、再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒

10、放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香

11、调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开

12、放入炸好的小黄鱼

13、小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火

14、起锅前撒葱花即可 制作提示 1、烧汤汁的时候，水刚刚淹没过小黄鱼即可

2、最后调入的盐需少放，或者不放 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 食物相克 暂无