本菜谱的营养成分

热量18千卡蛋白质2.1克脂肪0.1克碳水化合物2.9克膳食纤维0.8克钙9毫克磷37毫克钾68毫克钠4.4毫克碘0.2毫克镁18毫克铁0.6毫克锌0.35克硒0.5微克铜0.1毫克锰0.1毫克

制作方法 1.绿豆芽洗净摘去根

2.韭菜洗净切寸断

3.葱、蒜切碎

4.锅内加油放入花椒小火炸至变色捞出不用

5.转大火爆香葱碎倒入豆芽，迅速倒入1汤匙米醋、少许白胡椒粉翻匀

6.调入鸡精、糖、迅速翻匀

7.看到豆芽稍微一打蔫，下入韭菜，沿锅边烹入1汤匙的米醋，倒入蒜碎，勾入薄欠翻匀即可出锅 制作提示 1、豆芽菜要大火快炒才好吃。

2、糖的量不必多，只起到提味，使醋香更加柔和。

3、白胡椒粉可以去除豆睲味。

4、醋要分两次放口感更好。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 食物相克 绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收