本菜谱的营养成分

热量18千卡蛋白质2.1克脂肪0.1克叶酸6.1微克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙9毫克磷37毫克钾68毫克钠4.4毫克镁18毫克铁0.6毫克锌0.35毫克硒0.5微克铜0.1毫克锰0.1毫克

制作方法 1.绿豆芽洗净，控水备用

2.青辣椒，红辣椒，葱切好备用

3.油烧热，青辣椒，红辣椒，葱炒出香味

4.加入绿豆芽继续翻炒

5.放盐，五香粉

6.出锅 制作提示 1.绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用
2.烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失
3.炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维c不被破坏 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 食物相克 绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收