本菜谱的营养成分

热量648千卡蛋白质30.27克脂肪31.31克泛酸1.46毫克碳水化合物73.6克叶酸785.8微克膳食纤维12.14克维生素K39.35微克胡萝卜素936.4微克硫胺素1.19毫克核黄素0.34毫克尼克酸5.51毫克钙148.99毫克磷668.66毫克钾1毫克钠7毫克镁173.22毫克铁15.23毫克锌4.86毫克硒7.91微克铜1.38毫克锰2.35毫克

制作方法 咸芥菜洗净，用温水浸软，再切成丁；
葱、姜切丝；
将葱、姜洗净切成丝；
将鲜蚕豆剥洗干净，用开水焯过；
锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、芥菜丁、蚕豆煸炒；
放酱油、白糖、味精炒熟即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。