本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质21.78克脂肪98.37克泛酸0.04毫克碳水化合物28.88克叶酸5.6微克膳食纤维3.88克胆固醇184.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素726微克硫胺素0.07毫克核黄素0.11毫克尼克酸0.43毫克钙70.44毫克磷462.18毫克钾898.44毫克钠2毫克镁97.98毫克铁18.66毫克锌7.11毫克硒38.76微克铜0.22毫克锰0.82毫克

制作方法 将腊肉用温水洗净，入笼蒸30分钟取出，放凉，切成筷子粗、
3厘米长的条。蒜薹切成
3厘米长的段。葱切丝。
炒锅上火加油，下入腊肉、蒜薹炒至蒜薹变色，加入精盐、葱丝、适量水，小火焖3分钟，加入醋、味精调味，用水淀粉勾芡，盛入盘入即成。 制作提示 1.蒜薹不易入味，要稍焖一会，但不要焖烂。2.此菜可配食白米饭。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 食物相克