本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质63.94克脂肪67.19克泛酸0.55毫克碳水化合物59.84克叶酸89微克膳食纤维9.64克胆固醇1毫克维生素K3.5微克胡萝卜素241.5微克硫胺素0.8毫克核黄素5.48毫克尼克酸68.73毫克钙242.3毫克磷1毫克钾1毫克钠7毫克碘57.3微克镁193.25毫克铁32.6毫克锌13.53毫克硒56.42微克铜14.15毫克锰3.61毫克

制作方法 洗净羊肝切成
5厘米的小块，在开水中煮沸六成熟捞出；
油入锅烧至六成热，加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出；
将调料渣捣碎待用，大葱段切丝；
将羊肝块倒入炸调料的油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，下调料渣将汤调好；
将羊肝块切成薄片放入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。 食物相克 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。