本菜谱的营养成分

热量537.69千卡蛋白质4.9克脂肪50.27克泛酸0.02毫克碳水化合物18.22克叶酸5.23微克膳食纤维1.77克胆固醇0.15毫克维生素K0.35微克胡萝卜素122.7微克硫胺素0.23毫克核黄素0.06毫克尼克酸1.43毫克钙22.04毫克磷82.82毫克钾229.69毫克钠2毫克碘23.5微克镁32.03毫克铁3.01毫克锌1.13毫克硒1.33微克铜0.22毫克锰0.74毫克

制作方法 将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下净锅中煸炒至干；
豌豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗净备用；
坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，放入豆腐渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、清汤、豌豆；
炒至豆渣出香味，用湿淀粉勾芡入盘，将中间扒开，放些葱花，烧热香油淋在葱花上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐渣：豆腐渣含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。经常吃点豆腐渣，对预防骨质疏松极有帮助，还能抵御血压的升高；心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克