本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质125.5克脂肪110.16克泛酸0.04毫克碳水化合物42.41克叶酸5.6微克膳食纤维11.69克胆固醇636毫克维生素K0.7微克胡萝卜素4微克硫胺素0.47毫克核黄素0.8毫克尼克酸36.01毫克钙199.3毫克磷1毫克钾2毫克钠8毫克镁183.95毫克铁19.19毫克锌9.53毫克硒81.6微克铜0.99毫克锰3.73毫克

制作方法 鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。
炒锅入油烧热，鸡肉入锅用大火拌炒2分钟，见鸡肉半熟，加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀；最后淋下酒，并加入姜末和盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透为止。
加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入葱花炒匀，即可盛盘供食。
豆苗烫熟，镶在盘边。 制作提示 常用的辣豆瓣酱，是辣椒和豆类的合制加工品，四川的辣豆瓣酱则是采用生辣椒和蚕豆发酵制造。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。