本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质49.33克脂肪102.06克泛酸0.38毫克碳水化合物206.18克叶酸276微克膳食纤维13.18克维生素K3.5微克胡萝卜素47.5微克硫胺素0.46毫克核黄素1.16毫克尼克酸14.14毫克钙625毫克磷1毫克钾2毫克钠43毫克镁1毫克铁70.48毫克锌10.38毫克硒13.34微克铜0.9毫克锰11.68毫克

制作方法 葱去根须洗净，切段；
姜洗净，切片；
蒜去蒜衣，洗净，切片；
将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
猪脸切成两块，下巴切成3块；
再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20分钟，捞出洗净，切成5厘米的方块；
锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
烧约20分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。 制作提示 在移至小火上焖时，约需2小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克