本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质82.25克脂肪55.67克泛酸0.14毫克碳水化合物429.36克叶酸24.4微克膳食纤维5.26克胆固醇162.5毫克胡萝卜素523.5微克硫胺素0.3毫克核黄素0.46毫克尼克酸17.07毫克钙109.35毫克磷767.07毫克钾1毫克钠3毫克碘20.8微克镁205.71毫克铁25.4毫克锌12.27毫克硒60.51微克铜2.05毫克锰6.64毫克

制作方法 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；
牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10克、盐5克拌匀上浆；
红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；
生姜洗净，切成细丝；
将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；
牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；
再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。 制作提示 1.牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；2.炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 籼米粉（排米粉）：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有有补中益气、健脾养胃的功效。牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。