本菜谱的营养成分

热量434.87千卡蛋白质74.5克脂肪13.59克碳水化合物6.13克膳食纤维1.98克胆固醇520毫克胡萝卜素203.5微克硫胺素0.17毫克核黄素0.69毫克尼克酸12.75毫克钙253.57毫克磷531.27毫克钾879.12毫克钠2毫克镁98.86毫克铁9.91毫克锌11.77毫克硒45.8微克铜0.44毫克锰1.6毫克

制作方法 石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2个小时；
泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；
将葱去根须，洗净，切成马耳形；
姜洗净，切大块；
将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；
再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；
牛肚用原水泡2个小时，捞出晾凉；
将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；
等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。 制作提示 1.牛肚岭即牛肚头；2.若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净；3.百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克