本菜谱的营养成分

热量365.23千卡蛋白质62.34克脂肪12.62克碳水化合物0.31克膳食纤维0.08克胆固醇346.5毫克胡萝卜素5.1微克硫胺素0.11毫克核黄素0.25毫克尼克酸8.77毫克钙187.19毫克磷665.75毫克钾978.91毫克钠1毫克镁81.9毫克铁4.98毫克锌4.11毫克硒54.94微克铜0.22毫克锰0.42毫克

制作方法 大鱼头用水洗净，斩件。
天麻和生姜用水洗净。
生姜去皮，切2片。
加水于瓦煲内，煲至水滚。
放入全部材料，用中火煲2小时。
加入细盐调味即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食物相克 天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。