本菜谱的营养成分

热量684.4千卡蛋白质102.3克脂肪14.78克泛酸0.02毫克碳水化合物36.96克叶酸2.8微克膳食纤维1.58克胆固醇81毫克维生素K0.35微克胡萝卜素22微克硫胺素0.58毫克核黄素0.33毫克尼克酸16.38毫克钙238.11毫克磷580.1毫克钾995.92毫克钠4毫克镁565.61毫克铁13.86毫克锌5.7毫克硒109.72微克铜0.86毫克锰0.93毫克

制作方法 将野鸭（蚬鸭）削好，洗净。
干鲍鱼用温水浸用，擦洗干净。
瘦肉洗净，切片。
大葱去根洗净切成条。
大蒜剥去蒜衣洗净。
姜洗净，切片。
红枣去核，洗净。
用姜片、葱条、蒜头起锅，倒入一汤碗清水，将鲍鱼煨煮过，加上盖子约煮15分钟捞出。
待煲内水沸时，放下全部材料，同煲3小时以上，用盐调味。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲍鱼干：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 野鸭：野鸭不宜与木耳同食。鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。