本菜谱的营养成分

热量692.85千卡蛋白质37.34克脂肪4.92克泛酸0.24毫克碳水化合物125.12克叶酸1.52微克膳食纤维33.76克胆固醇126毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.67毫克核黄素1.25毫克尼克酸8.78毫克钙126.35毫克磷700.25毫克钾515.95毫克钠74.36毫克碘0.92微克镁215.4毫克铁13.11毫克锌7.2毫克硒46.68微克铜0.88毫克锰3.2毫克

制作方法 将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块；
起油锅，黄鳝煎香铲起；
大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净；
把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 大麦：大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。