本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质237.5克脂肪188.49克泛酸0.04毫克碳水化合物38.88克叶酸5.6微克膳食纤维11.2克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素0.78毫克核黄素1.09毫克尼克酸18.33毫克钙683.6毫克磷500.3毫克钾1毫克钠30毫克镁124.3毫克铁22.81毫克锌13.31毫克硒65.26微克铜1.52毫克锰2.05毫克

制作方法 猪蹄剖开，咸菜头放入清水中浸泡，去掉一部分咸味，洗净，剖开，葱打结，姜拍松。
蹄子放入锅内，加清水适量和姜，葱，用大火煮沸，撤去浮沫，改用小火炖至约七成熟，放入咸菜头，炖至酥烂即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。