本菜谱的营养成分

热量198.9千卡蛋白质8.58克脂肪2.65克碳水化合物36.4克膳食纤维4.45克胡萝卜素49微克硫胺素0.18毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.52毫克钙64.22毫克磷204.9毫克钾344.04毫克钠396.63毫克镁150.02毫克铁4.16毫克锌2.33毫克硒1.98微克铜0.44毫克锰1.38毫克

制作方法 将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时；
捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；
煮粥的同时将毛豆仁取出洗净；
放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用；
粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 糙米：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。荞麦：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。注：荞麦难消化，不宜多食。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 荞麦：荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。