本菜谱的营养成分

热量716.21千卡蛋白质63.35克脂肪46.34克泛酸0.48毫克碳水化合物13.84克叶酸68.1微克膳食纤维1.9克胆固醇541.85毫克维生素K8.4微克胡萝卜素258微克硫胺素0.06毫克核黄素0.42毫克尼克酸3.96毫克钙2毫克磷166.6毫克钾659.11毫克钠2毫克镁345.86毫克铁7.75毫克锌3.38毫克硒59.12微克铜0.13毫克锰0.88毫克

制作方法 将水发海参洗净，用开水氽一下；用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油。
海参下锅，加入清汤100毫升和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。
将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上。
锅内放清汤150毫升，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用水淀粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食。 营养解析 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。