本菜谱的营养成分

热量405.99千卡蛋白质30.61克脂肪22.72克泛酸0.2毫克碳水化合物20.91克膳食纤维1.36克胆固醇859.4毫克胡萝卜素278.62微克硫胺素0.16毫克核黄素0.32毫克尼克酸0.76毫克钙302.12毫克磷343.88毫克钾619.99毫克钠4毫克碘3.85微克镁135.13毫克铁10.35毫克锌2.95毫克硒45.5微克铜0.47毫克锰1.51毫克

制作方法 皮蛋煮熟切瓣；
葱洗净切末备用；
豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用；
热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸；
放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟；
加入盐、味精、白醋调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。