本菜谱的营养成分

热量224.74千卡蛋白质17.25克脂肪14.82克泛酸0.07毫克碳水化合物3.13克叶酸12.9微克膳食纤维0.42克胆固醇3毫克维生素K1.05微克胡萝卜素15.4微克硫胺素0.18毫克核黄素0.32毫克尼克酸4.48毫克钙62.23毫克磷457.46毫克钾458.67毫克钠1毫克镁27.01毫克铁3.25毫克锌1.71毫克硒19.34微克铜0.56毫克锰0.23毫克

制作方法 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；
山药削去皮，切成片；
将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 每日1剂，作菜肴佐餐，连食7～10剂。 营养解析 猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 猪脑：猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。