本菜谱的营养成分

热量692.26千卡蛋白质69.86克脂肪10.04克泛酸0.06毫克碳水化合物80.96克叶酸9.9微克膳食纤维1.21克胆固醇471毫克维生素K1.05微克胡萝卜素43.89微克硫胺素0.29毫克核黄素1.17毫克尼克酸21.24毫克钙214.26毫克磷698.43毫克钾792.2毫克钠1毫克镁111.45毫克铁10.77毫克锌5.2毫克硒37.81微克铜0.53毫克锰34.84毫克

制作方法 先把鹌鹑鸟宰杀，用开水去毛及内脏，用清水洗净，放入碗内，加入葱、姜末、料酒、精盐和酱油，上笼蒸至烂熟，去骨留肉备用。
将粳米淘洗干净，与马兰一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改用文火继续煮至米开花时，加入鹌鹑肉，再炖片刻，加入适量的味精，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。