小米素羹
小米素羹
本菜谱的营养成分

热量597.35千卡蛋白质23.72脂肪13.2泛酸0.03毫克碳水化合物96.18叶酸4.4微克膳食纤维11.94维生素K0.8微克胡萝卜素459.5微克硫胺素0.5毫克核黄素0.42毫克尼克酸6.77毫克123.64毫克407.65毫克640.63毫克795.73毫克4.2微克179.59毫克10.4毫克4.6毫克7.86微克1.19毫克2.88毫克

制作方法 小米淘洗干净,放入冷水中浸泡半小时,用汤匙碾碎成蓉;
香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切粒备用;
青豆洗净,放入开水中5分钟,捞起,沥干水分;
番茄去皮,切粒备用;
青豆洗净,用香油爆香姜片,然后加入高汤;
小米蓉、香菇粒煮滚,放入青豆和番茄粒再改用小火煮5分钟;
下入盐拌匀,以15克湿淀粉(淀粉10克加水)勾芡,即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 小米:小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养;小米中含有丰富B族维生素,具有防止消化不良及口角生疮的功效。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 小米:小米忌与杏仁同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
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