本菜谱的营养成分

热量783.46千卡蛋白质93.24克脂肪37.1克泛酸0.09毫克碳水化合物20.07克叶酸14.24微克膳食纤维0.42克胆固醇630毫克维生素K0.56微克胡萝卜素20.8微克硫胺素0.32毫克核黄素4.93毫克尼克酸18.92毫克钙238.56毫克磷1毫克钾1毫克钠7毫克镁112.03毫克铁15.04毫克锌10.48毫克硒173.85微克铜0.37毫克锰11.89毫克

制作方法 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成
5厘米长的段；
泡红辣椒、姜剁细成末备用；
蒜切片，蒜切短段；
将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。