本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质75.13克脂肪147.74克泛酸0.02毫克碳水化合物14.37克叶酸20.4微克膳食纤维4.13克胆固醇176毫克维生素K0.35微克胡萝卜素134.8微克硫胺素0.25毫克核黄素0.41毫克尼克酸10.14毫克钙39.78毫克磷137.77毫克钾809.93毫克钠1毫克镁7.4毫克铁4.74毫克锌11.63毫克硒14.52微克铜0.29毫克锰2.57毫克

制作方法 牛腩剁成小块，竹笋切成段。
锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。