本菜谱的营养成分

热量289.7千卡蛋白质7.16克脂肪20.63克泛酸0.98毫克碳水化合物24.68克叶酸192.9微克膳食纤维5.96克维生素K103.55微克胡萝卜素777.5微克硫胺素0.14毫克核黄素0.15毫克尼克酸2.74毫克钙80.1毫克磷158.25毫克钾941毫克钠3毫克碘14.4微克镁92.3毫克铁5.1毫克锌1.56毫克硒1.91微克铜0.36毫克锰1.06毫克

制作方法 将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；
葱姜切片待用；
锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中；
锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。 制作提示 苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克