本菜谱的营养成分

热量336.97千卡蛋白质30.04克脂肪17.07克泛酸1.19毫克碳水化合物18.91克叶酸145.6微克膳食纤维3.51克胆固醇339毫克维生素K118.2微克胡萝卜素417.3微克硫胺素0.18毫克核黄素0.27毫克尼克酸4.84毫克钙104.6毫克磷180.62毫克钾554.34毫克钠1毫克镁127.91毫克铁5.13毫克锌3.35毫克硒58.09微克铜1.43毫克锰0.99毫克

制作方法 乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。
绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。
锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。 制作提示 墨鱼又称乌鱼。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。