本菜谱的营养成分

热量190千卡蛋白质12.7克脂肪12.7克碳水化合物6.3克膳食纤维1.4克胆固醇647毫克钙118毫克磷231毫克钾184毫克钠2706.1毫克镁29毫克铁30毫克锌3.6毫克硒24.04微克铜0.14毫克锰0.1毫克

制作方法 1. 糯米浸泡半天

2. 五花肉、香菇、腊肠切丁

3. 加入浸泡好的糯米中、加入调料，拌匀

4. 咸鸭蛋洗净后，倒出蛋白，只留蛋黄

5. 塞入糯米馅

6. 包上锡纸

7. 放入压力锅蒸架上，“肉类排骨”档蒸25分钟 制作提示 咸鸭蛋已经是咸的了，调味的时候不用放盐了。 推荐食用时间 夜宵 营养解析 1.咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

2.咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。 食物相克 咸鸭蛋+李子：中毒

咸鸭蛋+甲鱼：胃肠不适