本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质278.84克脂肪276.91克泛酸0.08毫克碳水化合物53.21克叶酸11.2微克膳食纤维11.71克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素93.8微克硫胺素1.96毫克核黄素1.28毫克尼克酸51.14毫克钙423.86毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克镁424.99毫克铁16.37毫克锌16.65毫克硒67.33微克铜2.88毫克锰3.1毫克

制作方法 将猪蹄毛择洗净，浸泡后刮洗干净；
猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块；
花生米用湿水浸泡后去皮；
葱切葱花、姜拍破；
将沙锅置旺火上，加清水2500克，下猪蹄；
烧沸后撇尽浮沫，放入花生米、姜；
猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖；
猪蹄炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。