本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质90.38克脂肪172.32克泛酸0.57毫克碳水化合物17.92克叶酸97.9微克膳食纤维2.25克胆固醇220毫克维生素K13.05微克胡萝卜素2微克硫胺素0.21毫克核黄素0.45毫克尼克酸13.7毫克钙76.85毫克磷106.37毫克钾628毫克钠1毫克碘7.5微克镁53.26毫克铁6.63毫克锌14.35毫克硒17.01微克铜0.37毫克锰0.69毫克

制作方法 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
葱切段，姜切片；
牛肉切块，用沸水焯洗；
勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
烹入料酒，加牛肉煸炒；
加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
加味精，撒香菜末即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。