本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质70.36克脂肪245.71克碳水化合物37.27克叶酸9微克膳食纤维0.6克胆固醇440毫克胡萝卜素144.2微克硫胺素1.47毫克核黄素0.58毫克尼克酸16.63毫克钙70.89毫克磷664.91毫克钾1毫克钠2毫克镁155.02毫克铁14.23毫克锌9.52毫克硒20.28微克铜0.71毫克锰2.46毫克

制作方法 将猪里脊去筋，切长
5厘米的丝；
肉丝内加葱、姜丝、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌匀备用；
将猪网油切成长35厘米、宽15厘米的块，共切四块；
将拌好的肉丝均匀地分成四份，分别放在网油上，包成“网油签”；
用湿淀粉与蛋清调成糊，粘住“网抽签”封口处；
放入烤箱内用旺火烤20分钟，待油签呈金黄色时取出；
烤好的“网油签”切成长
3厘米的长方块，整齐地摆在盘内即成。 制作提示 1.网油要选用新鲜的，最好选用裹在猪胃外边的花油；2.要用蛋清糊将封口封严；3.烤时应先烤封口的一面，再翻过来烤制。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。