本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质58.31克脂肪88.62克碳水化合物53.47克叶酸13.2微克膳食纤维4.85克胆固醇132毫克维生素K600微克胡萝卜素94微克硫胺素0.33毫克核黄素0.29毫克尼克酸7.68毫克钙125.92毫克磷180.33毫克钾762.4毫克钠1毫克镁66.37毫克铁6.63毫克锌8.85毫克硒11.08微克铜0.42毫克锰4.18毫克

制作方法 将牛腩洗净，切小块，入沸水锅中焯过；
将莲藕刮皮，洗净，切块；
将黄芪（北芪）、陈皮洗净；
将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内，加水，先用大火烧沸；
撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖约2小时左右；
至牛腩熟烂时，再放盐、味精调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克 牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。