水豆豉爆腰块
水豆豉爆腰块
本菜谱的营养成分

热量772.72千卡蛋白质79.79脂肪42.85泛酸0.02毫克碳水化合物23.62叶酸2.76微克膳食纤维6.65胆固醇1毫克胡萝卜素85.5微克硫胺素1.64毫克核黄素5.74毫克尼克酸40.49毫克72.88毫克1毫克1毫克1毫克1.92微克136.86毫克32.51毫克14.44毫克559.2微克3.06毫克2.77毫克

制作方法 将猪腰撕去外膜,剖成两半,去净腰臊,洗净剞上花刀改成块;
泡椒切成段;
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
姜、蒜切细末;
青红辣椒去蒂、籽洗净,均切成段;
精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁;
炒锅注油烧热,放入腰块爆炒至断生,捞出控油;
炒锅留底油,下入泡椒爆香,捞出盛在盘周围;
锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香,倒入腰块翻炒,烹入芡汁炒匀,淋入辣椒油盛在盘子中间即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 淡豆豉:服用本药不宜复用汗吐之药。
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