淡豆豉
淡豆豉
  • 药食两用食物
  • 内服:煎汤,6至15克;或入丸剂。 外用:适量,捣敷;或炒焦研末调敷。
  • 胃虚易呕者慎服。
  • 一般人都可食用。

一、功效与作用

原料介绍 淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本,全国各地均有栽培,秋季收取全株,晒干,打下种子,取黑色者洗净。
淡豆豉粒呈椭圆形,略扁,长0.6~1cm,直径0.5~0.7cm。表面黑色,皱缩不平,一侧有棕色的条状种脐。质柔软,断面棕黑色,子叶2片,肥厚。气香,味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。
适宜人群 一般人群均可食用 食用指导 1. 凡外感表症,无论风寒,风热均可应用,惟效力较弱,故常与其他解表药配伍使用。
2. 若湿热郁蒸之酒疸,心中热痛者,可与大黄、栀子同用,以清热利湿。 食材文化 淡豆豉味苦、甘、辛,性凉;归肺、胃经;气香宣散;
具有疏散解表,宣郁除烦的功效;
主治外感表症,恶寒发热,胸中烦闷,虚烦不眠,口舌生疮。
温馨提示 根据炮制方法的不同分为淡豆豉、炒豆豉。炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀。
二、相关做法
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