本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质248.29克脂肪311.53克泛酸0.16毫克碳水化合物76.02克叶酸82.4微克膳食纤维3.08克胆固醇1毫克维生素K2.8微克胡萝卜素61微克硫胺素1.39毫克核黄素3.62毫克尼克酸66.92毫克钙290.99毫克磷2毫克钾3毫克钠12毫克镁562.23毫克铁53.79毫克锌24.18毫克硒188.12微克铜3.46毫克锰4.9毫克

制作方法 鸭子宰杀洗净用腌料（酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小时。
锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。
倒入所有的卤汁材料（米酒100克、酱油100克、水400克），以中火卤45～50分钟即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。