本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质39.27克脂肪176.68克碳水化合物17.61克膳食纤维0.05克胆固醇490毫克硫胺素0.73毫克核黄素0.34毫克尼克酸10.68毫克钙36.47毫克磷363.05毫克钾366.43毫克钠4毫克镁30.39毫克铁6.03毫克锌4.2毫克硒11.9微克铜0.69毫克锰0.82毫克

制作方法 水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。
腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟。
上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。
烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。