熏肉(一)
熏肉(一)
本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质81.4脂肪356.58泛酸0.06毫克碳水化合物109.59叶酸17.4微克膳食纤维1.96胆固醇980毫克维生素K1.05微克胡萝卜素33微克硫胺素1.43毫克核黄素0.67毫克尼克酸20.76毫克138.47毫克751.17毫克700.4毫克10毫克113.44毫克12.17毫克7.97毫克23.12微克1.47毫克1.07毫克

制作方法 处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。
腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。
煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约
5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。
熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪夹心肉(软五花):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪夹心肉(软五花):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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