本菜谱的营养成分

热量29卡蛋白质3.1克脂肪0.6克碳水化合物4.5克

制作方法 　　1.银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用;

　　2.锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖;

　　3.加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀;

　　4.再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 　　中餐|晚餐 营养解析 　　苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 食物相克 　　银耳不能和什么一起吃

　　银耳+白萝卜：易患皮炎

　　苦菊不能和什么一起吃

　　苦菊+葱：影响营养素的吸收