本菜谱的营养成分

热量125卡蛋白质20.6克脂肪16.2克钙75毫克磷160毫克钾140毫克钠60毫克铁1.3毫克

制作方法 　　1.秋刀鱼去除头尾、内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干鱼身的水分;

　　2.切段，为方便入味还可以在鱼身划两刀;

　　3.用盐、柠檬汁对鱼身做个按摩，然后放置阴凉干燥处腌制半小时以上;

　　4.番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制料汁备用;

　　5.将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉;

　　6.平底锅内放适量花生油，油热后放腌制后的秋刀鱼煎至鱼身两面金黄;

　　7.另起锅，不放油，下料汁小火煮至料汁粘稠;

　　8.下煎好的秋刀鱼，小火翻版均匀，至鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。 制作提示 　　在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 推荐食用时间 　　中餐|晚餐 营养解析 　　秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼因为其丰富的营养含量，故而是有一定的食疗价值的，如：

　　抑制高血压、促进脑部发育

　　秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　预防夜盲症

　　秋刀鱼还能预防夜盲症，这一点可以参见营养价值的第3条，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。

　　秋刀鱼可以防衰老

　　秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。

　　秋刀鱼有很好的滋补功效

　　秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。 食物相克 　　秋刀鱼+枣(鲜)：令人腰腹作痛